آشپزی با فلفل دلمه ای لذت خاصی دارد که در انواع غذاها استفاده می‌شود. خواص فلفل دلمه‌ای زیاد است و می‌توان در تهیه غذاهای متنوعی استفاده کرد. فلفل دلمه‌ای می‌تواند به عنوان مواد اضافی در خورشت‌ها، پاستاها، و حتی پیتزا‌ها استفاده شود، که طعم و رنگ خاصی به غذاها می‌بخشد. در ادامه دستور پخت چند غذای خوشمزه با فلفل دلمه ای رو بهتون آموزش میدم:
دلمه فلفل دلمه ای
دلمه فلفل دلمه‌ای یکی از غذاهای محبوب و خوشمزهٔ ایرانی است که با سبزیجات تازه، برنج و گوشت تهیه می‌شود. در ادامه طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای را برای شما شرح می‌دهم.
مواد لازم:
- فلفل دلمه‌ای به تعداد دلخواه (رنگ‌های مختلف)
- برنج: ۱ لیوان
- گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز، تره و شوید): ۲۰۰ گرم
- لپه: نصف لیوان
- نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌های مورد علاقه
- روغن: به مقدار لازم
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- آبلیمو یا سرکه: به مقدار لازم
| مواد لازم | مقدار | توضیح |
|---|---|---|
| فلفل دلمه‌ای | به تعداد دلخواه | رنگ‌های مختلف |
| برنج | ۱ لیوان | پخته یا نیم‌پز |
| گوشت چرخ‌کرده | ۲۰۰ گرم | گوسفندی یا گوساله |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد | ریز خرد شده |
| سبزیجات معطر | ۲۰۰ گرم | جعفری، گشنیز، تره، شوید |
| لپه | نصف لیوان | پخته شده |
| نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه | به مقدار لازم | مطابق ذائقه |
| روغن | به مقدار لازم | برای تفت دادن |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری | برای سس و مواد داخلی |
| آبلیمو یا سرکه | به مقدار لازم | برای طعم‌دهی نهایی |
طرز تهیه:
- پخت لپه: از قبل لپه‌ها را در آب خیس کنید و سپس بپزید تا نرم شوند.
- پخت برنج: برنج را بشویید و با کمی نمک نیم‌پز کنید.
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و با پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. به مواد نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.
- اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی: رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و باز هم کمی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
- افزودن برنج، لپه، و سبزیجات معطر: برنج نیم‌پز، لپه و سبزیجات معطر خرد شده را به گوشت و پیاز اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
- آماده‌سازی فلفل دلمه‌ای‌ها: سر فلفل دلمه‌ای‌ها را با چاقو ببرید و داخل آنها را خالی کنید. سپس فلفل دلمه‌ای‌ها را با مخلوط تهیه‌شده پر کنید.
- چیدن در قابلمه: فلفل دلمه‌ای‌های پر شده را به صورت ایستاده در قابلمه بچینید.
- تهیه سس: در یک کاسه کوچک، مقداری رب گوجه‌فرنگی را با آبلیمو یا سرکه و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و کمی آب اضافه کنید. این سس را روی دلمه‌ها در قابلمه بریزید.
- پخت نهایی: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درِ آن را بگذارید. بگذارید دلمه‌ها به مدت ۳۰-۴۵ دقیقه بپزند تا نرم شوند و طعم مواد به خوبی به خورد فلفل دلمه‌ای‌ها برود.
املت فلفل دلمه ای
املت فلفل دلمه‌ای یک غذای خوشمزه و ساده است که به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. در اینجا طرز تهیه آن را برای شما توضیح می‌دهم:
مواد لازم:
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- فلفل دلمه‌ای: 1 عدد (بسته به سلیقه، می‌توانید از فلفل دلمه‌ای های رنگی مختلف استفاده کنید)
- پیاز: 1 عدد کوچک
- گوجه‌فرنگی: 1 عدد متوسط
- پنیر پیتزا یا پنیر فتا: به مقدار لازم (اختیاری)
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن یا کره: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
| مواد لازم | مقدار | توضیح |
|---|---|---|
| تخم‌مرغ | ۳ عدد | — |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد | رنگ دلخواه و خرد شده |
| پیاز | ۱ عدد کوچک | ریز خرد شده |
| گوجه‌فرنگی | ۱ عدد متوسط | خرد شده |
| پنیر پیتزا یا پنیر فتا | به مقدار لازم | دلخواه و اختیاری |
| نمک | به مقدار لازم | مطابق ذائقه |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم | مطابق ذائقه |
| روغن یا کره | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری | برای تفت دادن |
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مواد: فلفل دلمه‌ای را به نیمه و سپس به قطعات کوچک و باریک برش دهید. پیاز را خرد کنید. گوجه‌فرنگی را نیز به قطعات کوچک خرد کنید.
- سرخ کردن پیاز و فلفل دلمه‌ای: در یک ماهی‌تابه کمی روغن یا کره بریزید و آن را گرم کنید. پیازهای خرد شده را داخل ماهی‌تابه بریزید و آنها را تفت دهید تا زمانی که شفاف و نرم شوند. سپس فلفل دلمه‌ای خرد شده را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر آنها را با هم سرخ کنید تا هر دو نرم شوند.
- اضافه کردن گوجه‌فرنگی: حالا گوجه‌فرنگی خرد شده را به ماهی‌تابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر همه مواد را با هم بپزید تا گوجه‌ها نرم شوند و آب اضافی آنها تبخیر شود.
- اضافه کردن تخم‌مرغ: در زمان پخت گوجه و فلفل، در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و آنها را خوب بزنید. مخلوط تخم‌مرغ را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
- سرخ کردن مخلوط تخم‌مرغ: مخلوط تخم‌مرغ را درون ماهی‌تابه روی سبزیجات بریزید و بگذارید تا تخم‌مرغ بپزد. در صورت تمایل برای پنیر، قبل از اینکه تخم‌مرغ کاملاً بپزد، مقداری پنیر پیتزا یا پنیر فتا روی تخم‌مرغ بریزید و بگذارید تا پنیر ذوب شود و به صورت یک لایه‌ی خوشمزه روی املت درآید.
- پخت نهایی: وقتی تخم‌مرغ‌ها کاملاً پختند و پنیر ذوب شد، املت را از ماهی‌تابه بردارید و در بشقاب سرو کنید.
خوراک سیب زمینی و فلفل دلمه ای
خوراک سیب زمینی و فلفل دلمه‌ای یک غذای خوشمزه و سبک است که به سادگی تهیه می‌شود. در اینجا طرز تهیه این خوراک را برای شما توضیح می‌دهم:
مواد لازم:
- ۴ عدد سیب زمینی متوسط
- ۲ عدد فلفل دلمه‌ای (رنگ‌های مختلف)
- ۱عدد پیاز بزرگ
- ۲ حبه سیر
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن نباتی
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زردچوبه و سایر ادویه‌های دلخواه (پاپریکا، آویشن، زیره، …)
- جعفری خرد کرده برای تزئین (اختیاری)
| مواد لازم | مقدار | توضیح |
|---|---|---|
| سیب زمینی متوسط | ۴ عدد | پوست گرفته و خرد شده |
| فلفل دلمه‌ای | ۲ عدد | ترجیحاً رنگی، خرد شده |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد | ریز خرد شده |
| سیر | ۲ حبه | خرد یا رنده شده |
| روغن زیتون یا روغن نباتی | ۲ قاشق غذاخوری | برای سرخ کردن |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم | مطابق ذائقه |
| زردچوبه و ادویه‌های دلخواه | به مقدار لازم | پاپریکا، آویشن، زیره و… |
| جعفری خرد کرده | برای تزئین (اختیاری) | در صورت تمایل |
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مواد: سیب زمینی‌ها را پوست کنید و به شکل مکعب‌های کوچک خرد کنید. فلفل دلمه‌ای‌ها را به صورت نوارهای باریک یا مکعب‌های کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرده کنید. سیر را خرد یا رنده کنید.
- پخت اولیه سیب زمینی: در یک قابلمه‌ی بزرگ آب بریزید و آن را بجوشانید. کمی نمک به آب اضافه کنید. حالا سیب‌زمینی‌های خرد شده را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه نیم‌پز شوند. بعد سیب‌زمینی‌ها را آبکشی کنید و کنار بگذارید.
- تفت دادن پیاز و سیر: در یک تابه بزرگ روغن زیتون یا روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر خرد شده را بیفزایید و حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
- افزودن سیب زمینی و فلفل دلمه‌ای: سیب‌زمینی‌های نیم‌پز را به تابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا کمی رنگ بگیرند. سپس فلفل دلمه‌ای خرد شده را بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید.
- ادویه‌زدن و پخت نهایی: در این مرحله نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌های دلخواه خود را به مواد اضافه کنید. درب تابه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید مواد به‌آرامی بپزند تا طعم‌ها کاملاً با هم ترکیب شوند. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید.
- تزئین و سرو: پس از پخت کامل، خوراک سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌ای را در ظرف مناسب سرو بریزید و به دلخواه تزئین کنید.
این خوراک ساده و خوشمزه گزینه‌ای عالی برای وعده‌ی نهار یا شام می‌باشد. همچنین، می‌توانید به آن سبزیجات دیگری مانند هویج یا نخود سبز نیز اضافه کنید. نوش جان!
نتیجه‌گیری
آشپزی با فلفل دلمه‌ای، نه تنها به غذاها رنگ و جلوه‌ای زیبا می‌دهد، بلکه طعم و ارزش غذایی هر وعده را هم افزایش می‌دهد. با استفاده از این سبزی خوش‌عطر و پرخاصیت، می‌توانید غذاهایی متنوع و مغذی برای سفره خود تهیه کنید. تنوع در استفاده از فلفل دلمه‌ای هرگز محدود به یک یا دو غذا نیست و تنها با کمی خلاقیت می‌توانید هر بار طعم جدیدی را تجربه کنید. اگر به دنبال انتخابی سالم و رنگارنگ در آشپزی روزانه هستید، فلفل دلمه‌ای گزینه‌ای ایده‌آل برای شما خواهد بود.
سوالات متداول
۱. فلفل دلمه‌ای چه خاصیتی دارد؟
سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان و مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن است.
۲. چطور تلخی فلفل دلمه‌ای را بگیریم؟
با تفت دادن ملایم، تلخی آن کاهش می‌یابد و طعم بهتری پیدا می‌کند.
۳. آیا فلفل دلمه‌ای برای خام‌خواری مناسب است؟
بله، فلفل دلمه‌ای را می‌توانید به صورت خام در سالاد یا با دیپ مصرف کنید.
۴. بهترین رنگ فلفل دلمه‌ای برای آشپزی کدام است؟
بسته به نوع غذا، فلفل‌های رنگی برای غذای خوش‌رنگ و فلفل سبز برای طعم قوی‌تر توصیه می‌شوند.
۵. اضافه کردن فلفل دلمه‌ای به کدام غذاها توصیه می‌شود؟
دلمه، خوراک سبزیجات، پاستا، املت، و پیتزا جزو غذاهایی هستند که با فلفل دلمه‌ای طعم فوق‌العاده پیدا می‌کنند.
برای خوندن مقالات مشابه در زمینه آشپزی، به سایت والارویا سر بزنید.