تو گرمای تابستون از خوردن این بستنی های خوشمزه لذت ببر
بستنی، یک دسر یخ زده است که از مخلوط کردن شیر، شکر و طعم دهنده‌ها به دست می‌آید. این دسر سرد و خوشمزه، در انواع مختلفی مانند وانیلی، چاکلیتی، استروبری و بسیاری دیگر عرضه می‌شود. بستنی نه تنها یک دسر خوشمزه است، بلکه همچنین یک راهکار عالی برای خنک شدن در روزهای گرم تابستان است. در ادامه طرز تهیه ۳تا بستنی خوشمزه رو بهتون میگم:
طرز تهیه بستنی سنتی
تهیه بستنی سنتی ایرانی یک فرآیند جذاب و خوشمزه است. بستنی سنتی ایرانی معمولاً با استفاده از مواد طبیعی و تکنیک‌های سنتی تهیه می‌شود. در زیر طرز تهیه بستنی سنتی ایرانی را برایتان آورده‌ام:
مواد لازم:
- شیر: 1 لیتر
- شکر: 200 گرم
- ثعلب (پودر سفید کننده بستنی): 1 قاشق چای‌خوری
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران: کمی (در صورت تمایل برای طعم و رنگ)
- خلال پسته و بادام: به مقدار لازم برای تزئین
طرز تهیه:
- آماده کردن ثعلب و شکر: ثعلب و شکر را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکنواخت شوند.
- جوشاندن شیر: شیر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتباً آن را هم بزنید تا به جوش آید.
- افزودن شکر و ثعلب: پس از جوشیدن شیر، مخلوط شکر و ثعلب را به آرامی به شیر اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا از ایجاد توده‌ها جلوگیری شود.
- افزودن گلاب و زعفران: گلاب را به قابلمه بیفزایید و خوب هم بزنید. در صورت تمایل، زعفران را نیز اضافه کنید تا طعم و رنگ مناسبی به بستنی بدهد.
- خنک کردن و هم زدن مداوم: قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود. سپس آن را در فریزر قرار دهید. هر ۳۰ دقیقه یکبار بستنی را از فریزر خارج کرده و هم بزنید تا کریستال‌های یخ کمتر تشکیل شوند و بستنی کرمی‌تر شود.
- اضافه کردن خلال پسته و بادام: زمانی که بستنی کاملاً منجمد نشده و هنوز نرم است، خلال پسته و بادام را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به خوبی در بستنی پخش شوند.
- اتمام فرآیند یخ‌زنی: بستنی را دوباره در فریزر قرار دهید و بگذارید تا کاملاً منجمد شود.
بستنی سنتی را می‌توانید در ظرف های مناسب سرو کنید و با خلال پسته و اگر دوست دارید با کمی زعفران تزئین کنید. بستنی سنتی آماده شده را می‌توانید با نان بستنی یا به همراه شربت آلبالو نیز سرو کنید. امیدوارم از بستنی سنتی خوشمزه خود لذت ببرید!
طرز تهیه بستنی شکلاتی
بستنی شکلاتی یکی از طعم های محبوب بستنی است. در ادامه طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی را توضیح میدهم:
مواد لازم:
- شیر پرچرب: ۲ لیوان
- خامه پرچرب: ۱ لیوان
- پودر کاکائو: ۱/۲ لیوان
- شکر: ۳/۴ لیوان
- تخم‌مرغ: ۴ عدد (زرده)
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- شکلات تلخ: ۱۰۰ گرم (خرد شده)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی مخلوط شکلات: شکلات تلخ را خرد کنید و سپس آن را روی حرارت ملایم ذوب کنید. می‌توانید از بخار آب هم استفاده کنید (روش بن ماری).
- مخلوط کردن مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، پودر کاکائو و شکر را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
- گرم کردن شیر و خامه: در یک قابلمه متوسط، شیر و خامه را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود (نه جوش)، سپس مخلوط شکلات ذوب شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.
- آماده‌سازی زرده تخم‌مرغ: زرده‌های تخم‌مرغ را در یک کاسه جداگانه بزنید تا یکدست شود. سپس نصف لیوان از مخلوط شیر گرم را به زرده‌ها اضافه کنید و سریع هم بزنید تا زرده‌ها پخته نشوند.
- ترکیب کردن مواد: مخلوط زرده و شیر را به قابلمه اصلی اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود و مخلوط حالت خامه‌ای پیدا کند. این مرحله معمولاً حدود ۵-۱۰ دقیقه طول می‌کشد. سپس وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- خنک کردن: مخلوط بستنی را از روی حرارت بردارید و بگذارید کامل خنک شود. می‌توانید ظرف را در یخچال قرار دهید تا سریع‌تر خنک شود.
- یخ زدن بستنی: مخلوط خنک شده را در دستگاه بستنی‌ساز بریزید و طبق دستورالعمل دستگاه عمل کنید. اگر دستگاه بستنی‌ساز ندارید، می‌توانید مخلوط را در ظرفی مناسب بریزید و در فریزر قرار دهید، هر ۳۰ دقیقه یکبار مخلوط را با چنگال یا همزن بزنید تا کریستال‌های بزرگ یخی تشکیل نشود. این کار را ۳-۴ ساعت یا تا زمانی که بستنی به غلظت مورد نظر برسد ادامه دهید.
بعد از آماده شدن، بستنی را در یک ظرف مناسب بریزید و در فریزر قرار دهید تا کامل یخ بزند. حالا بستنی شکلاتی شما آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.
طرز تهیه بستنی توت فرنگی
در اینجا طرز تهیه بستنی توت فرنگی خانگی را با استفاده از مواد ساده میگویم:
مواد لازم:
- توت فرنگی تازه: ۵۰۰ گرم
- شکر: ۱۵۰ گرم
- خامه: ۴۰۰ میلی‌لیتر (دو فنجان)
- شیر: ۲۰۰ میلی‌لیتر (یک فنجان)
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- آماده‌سازی توت فرنگی‌ها: توت فرنگی‌ها را بشویید و ساقه و برگ‌های آن‌ها را جدا کنید. توت فرنگی‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید و مقداری از آن‌ها را کنار بگذارید برای اینکه کمی تکه‌های توت فرنگی هم در بستنی داشته باشیم. بقیه توت فرنگی‌ها را در مخلوط‌کن ریخته و به صورت پوره درآورید. پوره توت فرنگی را با مقداری شکر (حدود ۵۰ گرم) مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا شکر به خوبی حل شود.
- مخلوط کردن مواد: در یک کاسه بزرگ، خامه، شیر و باقی شکر را با هم مخلوط کنید. وانیل را به مخلوط خامه و شیر اضافه کنید. پوره توت فرنگی را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا تمامی مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
- تهیه بستنی: اگر دستگاه بستنی‌ساز دارید، مخلوط را درون دستگاه بریزید و طبق دستورات دستگاه عمل کنید. اگر دستگاه بستنی‌ساز ندارید، مخلوط را درون یک ظرف پلاستیکی عمیق بریزید و آن را در فریزر قرار دهید. پس از گذشت یک ساعت، مخلوط را از فریزر خارج کرده و با یک چنگال یا یک همزن دستی هم بزنید تا بافت یخی بستنی حفظ نشود. این کار را هر ۳۰ دقیقه یک بار به مدت ۳ تا ۴ ساعت انجام دهید تا به یک حالت نرم و یکدست برسد.
- اضافه کردن تکه‌های توت فرنگی: پس از پایان هم زدن و قبل از اینکه بستنی کاملاً سفت شود، تکه‌های توت فرنگی که کنار گذاشته بودید را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
- نهایی کردن بستنی: بگذارید بستنی برای چند ساعت دیگر (ترجیحاً یک شب) در فریزر باقی بماند تا به صورت کامل سرد و سفت شود.
- سرو کردن: بستنی توت فرنگی آماده سرو است. آن را با برگ‌های نعنای تازه یا تکه‌های توت فرنگی تزئین کرده و نوش جان کنید.
امیدوارم از تهیه و خوردن این بستنی خوشمزه لذت ببرید!
برای خوندن مقالات مشابه در زمینه آشپزی، به سایت والارویا سر بزنید.