لبو یکی از محبوبترین خوراکیهای شب یلدا است و تهیه یک لبوی مجلسی خوشرنگ و براق، باعث میشود سفره یلدای شما جلوهای کاملاً ویژه پیدا کند. این نسخه از لبو با ادویههای معطر، کره، شیره انگور و مقدار کم زعفران آماده میشود و عطر و طعم خاصی دارد. در این مطلب طرز تهیه کامل، فوتوفنها، ارزش غذایی و نکات لازم برای یک نتیجه بینقص ارائه شده است.
مواد لازم برای تهیه لبوی مجلسی
- چغندر: ۱ عدد بزرگ یا دو عدد متوسط
- پودر هل: نصف قاشق چایخوری
- پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- شیره انگور: به مقدار لازم
- زعفران دمکرده: مقدار کم
- کره: ۲۰ گرم
- آب: مقدار خیلی کم برای ته قابلمه
مرحله اول: آمادهسازی چغندر
برای شروع، چغندر را بهصورت حلقهای یا قاچهای نازک برش بدهید. برشهای نازکتر باعث میشوند لبو سریعتر بپزد و بهتر طعم ادویهها و شیره را به خود جذب کند. این مرحله نقش مهمی در ظاهر نهایی لبو دارد، زیرا برشهای یکنواخت، نتیجهای مجلسیتر ایجاد میکنند.
مرحله دوم: پخت اولیه با مقدار کمی آب
در این مرحله چغندرها را کف قابلمه بچینید و مقدار خیلی کمی آب به ته قابلمه اضافه کنید. چغندر خودش آب پس میدهد و اگر مقدار آب زیاد باشد، رنگ و طعم خوراکی رقیق میشود. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا چغندر کمی نرم شود و آب خودش را پس بدهد.
مرحله سوم: افزودن ادویه و کره
وقتی چغندرها کمی نرم شدند، زمان اضافه کردن پودر دارچین، پودر هل و کره است. کره باعث لعابدهی و براق شدن لبو میشود و ادویههای معطر، طعمی کاملاً خاص ایجاد میکنند.
قابلمه را ببندید و اجازه دهید لبو با حرارت کم بپزد. این مرحله مهمترین بخش در خلق یک لبو با طعم حرفهای است.
مرحله چهارم: اضافه کردن شیره انگور و زعفران
وقتی لبو تقریباً پخته شد، شیره انگور را اضافه کنید تا رنگ و طعم آن قوام پیدا کند. شیره انگور هم شیرینی طبیعی ایجاد میکند و هم باعث درخشندگی لبو میشود.
در پایان مقدار کمی زعفران دمکرده داخل قابلمه بریزید و لبو را بهآرامی هم بزنید تا رنگ آن یکدست شود. سعی کنید از زعفران زیاد استفاده نکنید تا رنگ اصلی لبو حفظ شود.
مرحله پنجم: ایجاد لعاب و براق شدن نهایی
در آخر در قابلمه را باز بگذارید تا بخار اضافی خارج شود و شیره بهخوبی غلیظ شود. لبو باید کاملاً لعابدار و کاراملی شود و رنگ آن به سمت سرخ شفاف برود. در این مرحله مرتب چک کنید تا لبو نسوزد.
وقتی کاملاً لعاب گرفت، خوراک خوشرنگ شما آماده سرو است.
جدول خواص مهم لبو
| خاصیت | توضیح |
| تقویت سیستم ایمنی | لبو سرشار از آنتیاکسیدان است و بدن را مقابل بیماریها مقاوم میکند. |
| بهبود گردش خون | وجود نیترات طبیعی باعث افزایش جریان خون و انرژی میشود. |
| پاکسازی کبد | لبو به طور طبیعی سمزدایی کبد را تقویت میکند. |
| کاهش التهاب | ترکیبات طبیعی آن باعث کاهش التهاب بدن میشود. |
| کنترل فشار خون | مصرف مرتب لبو به تنظیم فشار خون کمک میکند. |
| تقویت دستگاه گوارش | فیبر طبیعی لبو باعث بهبود هضم و جلوگیری از یبوست میشود. |
نکات طلایی برای خوشمزه شدن لبوی مجلسی
۱. از آب زیاد استفاده نکنید: آب باعث بیرنگ شدن لبو و رقیق شدن شیره میشود.
۲. مقدار شیره انگور را مطابق ذائقه تنظیم کنید: اگر طعم شیرین زیاد دوست ندارید، شیره را کمتر بریزید.
۳. قابلمه را در مرحله آخر باز بگذارید: این کار باعث ایجاد براقیت و قوام نهایی میشود.
۴. از حرارت کم تا متوسط استفاده کنید: عجله باعث سفت شدن یا سوختن لبو میشود.
۵. لبو را زیاد هم نزنید: همزدن زیاد باعث خرد شدن قطعات لبو میشود و ظاهر مجلسی خوراک را خراب میکند.
نتیجهگیری
لبوی مجلسی یکی از جذابترین خوراکیهای شب یلدا است و با چند ترکیب ساده میتوان آن را به یک پیشغذای خوشرنگ، براق و معطر تبدیل کرد. با رعایت مرحلههای معرفیشده، لبو بهطور کامل طعمدار میشود و سفره یلدای شما خاصتر از همیشه خواهد شد. این خوراک علاوه بر ظاهر زیبا، خواص فراوانی برای بدن دارد و انتخابی سالم برای مهمانیها محسوب میشود.
سوالات متداول درباره لبوی مجلسی
- آیا میتوان بهجای شیره انگور از شیره خرما استفاده کرد؟ بله، اما شیره انگور طعم سنتیتر و رنگ شفافتری ایجاد میکند.
- چرا لبو رنگ نمیگیرد؟ احتمالاً آب زیاد استفاده شده یا لبو روی حرارت بالا پخته شده است.
- آیا میتوان این غذا را بدون کره تهیه کرد؟ بله، اما کره باعث لعاب و درخشندگی میشود و حذف آن کیفیت مجلسی را کمتر میکند.
- آیا میشود این لبو را از شب قبل آماده کرد؟ بله، این خوراک بعد از ماندن حتی خوشطعمتر میشود، فقط آن را در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید.
- اضافه کردن زعفران ضروری است؟ خیر، اما مقدار کم آن عطر خوبی ایجاد میکند و رنگ نهایی را گرمتر میکند.
شب یلدا امسال ، طعم واقعی جشن را با انواع کیک شب یلدا در مجله والا رویا کشف کنید؛ هر برش، یک خاطره شیرین
