کاستارد قهوه، دسری خنک و دلچسب است که به سرعت و به سادگی تهیه می‌شود. این دسر، انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی از مهمانان و یا یک میان وعده مطبوع در گرمای تابستان می‌باشد.
در این مقاله، دو روش برای تهیه کاستارد قهوه ارائه می‌شود:
روش اول: با استفاده از پودر کاستارد قهوه
مواد لازم:
- 1 قاشق غذاخوری پودر کاستارد
- 1 پیمانه شیر سرد
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق مرباخوری قهوه فوری
- 1 قاشق چایخوری پودر ژلاتین (اختیاری)
- 1 قاشق غذاخوری کره
- گردو، پودر کاکائو یا میوه برای تزیین
مراحل پخت:
- تمامی مواد را در یک ظرف مناسب مخلوط نمایید.
- مخلوط را روی حرارت ملایم قرار داده و به طور مداوم هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد.
- از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.
- در صورت استفاده از پودر ژلاتین، آن را در 2 قاشق غذاخوری آب ولرم حل کرده و به مخلوط کاستارد اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
- کاستارد را در ظرف مورد نظر ریخته و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- قبل از سرو، کاستارد را با گردو، پودر کاکائو یا میوه دلخواه تزیین نمایید.
روش دوم: بدون استفاده از پودر کاستارد قهوه
مواد لازم:
- 2 زرده تخم مرغ
- 1/4 پیمانه شکر
- 1/4 پیمانه نشاسته ذرت
- 1/2 پیمانه شیر
- 1/2 پیمانه خامه
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 1 قاشق غذاخوری قهوه فوری
- 1/4 پیمانه آب جوش
مراحل پخت:
- زرده تخم مرغ و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کرده تا یکدست شوند.
- نشاسته ذرت را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا صاف شود.
- شیر و خامه را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید تا به جوش نیاید.
- مخلوط زرده تخم مرغ و شکر را به آرامی به مخلوط شیر و خامه اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید تا غلیظ شود.
- عصاره وانیل و قهوه فوری را اضافه کرده و هم بزنید.
- آب جوش را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
- کاستارد را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.
- کاستارد را در ظرف مورد نظر ریخته و به مدت حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- قبل از سرو، کاستارد را با گردو، پودر کاکائو یا میوه دلخواه تزیین نمایید.
نکات:
- برای طعم قوی‌تر قهوه، می‌توانید از 2 قاشق غذاخوری قهوه فوری استفاده نمایید.
- استفاده از شیر کم‌چرب یا بدون چربی به جای شیر کامل، بلامانع است.
- برای داشتن دسری خنک‌تر، می‌توانید کاستارد را قبل از سرو به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
- تزیین کاستارد با انواع میوه‌هایی مانند توت فرنگی، تمشک یا برش‌های هلو، جلوه بصری زیبایی به آن می‌بخشد.
بالشتک های خوشمزه: دسر بالشتی را امتحان کنید!
نتیجه گیری
کاستارد قهوه، ترکیبی جذاب از بافت لطیف و طعم غنی قهوه، یکی از بهترین گزینه‌ها برای دسرهای تابستانی است. این دسر با پایه‌ای از شیر، زرده تخم‌مرغ، شکر و عصاره قهوه تهیه می‌شود و بافتی کرمی، خنک و دلچسب دارد. تهیه آن ساده است و می‌توان آن را با انواع افزودنی‌ها مثل خامه، شکلات یا بیسکویت تزئین کرد. اگر به دنبال دسری شیک، خوش‌طعم و خنک در روزهای گرم هستید، کاستارد قهوه یک انتخاب هوشمندانه و متفاوت خواهد بود.
همچنین کاربران گرامی سایت والارویا و خوانندگان این مقاله می‌توانند در صورت تمایل مقاله اختصاص منتشرشده در سایت والارویا با عنوان طرز تهیه سس پستو که سفری به دنیای طعم‌های ایتالیایی محسوب می‌شود را نیز مطالعه و بررسی نمایند.
سوالات متداول
1. آیا می‌توان از قهوه فوری برای تهیه کاستارد استفاده کرد؟
بله، قهوه فوری (نسکافه) در صورت حل شدن کامل در شیر یا آب گرم، طعمی مناسب و ساده برای کاستارد ایجاد می‌کند.
2. کاستارد قهوه باید گرم سرو شود یا سرد؟
کاستارد قهوه معمولاً به‌صورت سرد یا خنک سرو می‌شود، به‌ویژه در فصل تابستان برای حس طراوت بیشتر.
3. چطور می‌توان بافت کاستارد را یکدست و لطیف کرد؟
حرارت دادن باید آرام و یکنواخت باشد؛ همچنین استفاده از صافی بعد از پخت کمک می‌کند بافتی صاف و بدون گلوله ایجاد شود.
4. آیا می‌توان از شیر گیاهی (مثلاً شیر بادام یا جو دوسر) استفاده کرد؟
بله، شیرهای گیاهی هم قابل استفاده هستند، فقط توجه داشته باشید که برخی شیرهای گیاهی ممکن است باعث بافت رقیق‌تری شوند.
5. چگونه کاستارد را تزئین کنیم؟
با خامه زده‌شده، پودر قهوه، شکلات رنده‌شده، بیسکویت خرد شده یا حتی دانه‌های قهوه تزئینی می‌توان ظاهر دسر را حرفه‌ای‌تر کرد.
6. آیا می‌توان کاستارد قهوه را فریز کرد؟
فریز کردن آن توصیه نمی‌شود چون بافت آن پس از ذوب شدن تغییر می‌کند. بهتر است آن را در درون یخچال نگهداری و طی ۲ تا ۳ روز مصرف کنید.