چند دستورالعمل خوشمزه با طعم آلبالو
آلبالو، با طعم ترش و دلپذیرش، یکی از میوه‌های محبوب در آشپزی است که در تهیه انواع غذاها، دسرها و نوشیدنی‌ها به کار می‌رود. آلبالو با طعم و خواص بی‌نظیرش جایگاه ویژه‌ای در آشپزی ایرانی و بین‌المللی دارد. در ادامه طرز تهیه چند خوراکی خوشمزه با آلبالو رو بهتون آموزش میدهم:
آلبالو پلو
آلبالو پلو یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در آشپزی ایرانی است که اغلب به عنوان غذای مجلسی و در مهمانی‌ها سرو می‌شود. در زیر طرز تهیه آلبالو پلو به همراه جزئیات مورد نیاز را می آوریم:
مواد لازم:
- برنج: ۳ پیمانه
- آلبالو: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۱ لیوان
- مرغ یا گوشت قیمه ای: ۵۰۰ گرم (اختیاری)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- زعفران: یک قاشق چایخوری (دم کرده)
- روغن: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- کره یا روغن حیوانی: به مقدار لازم
- خلال پسته و بادام: به مقدار لازم (اختیاری)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی آلبالوها: آلبالوها را بشویید و هسته آنها را جدا کنید. در یک قابلمه آلبالوها و شکر را مخلوط کرده و اجازه دهید برای چند ساعت در یخچال استراحت کنند تا شکر به خورد آلبالوها برود. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آلبالوها به جوش بیایند و مربا شود. بعد از چند دقیقه حرارت را کم کرده و بگذارید تا آب آلبالوها کمی کمتر شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- آماده‌سازی برنج: برنج را شسته و با مقدار کافی آب و نمک به مدت چند ساعت خیس کنید. در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید و برنج را به آن اضافه کنید. وقتی برنج کمی نرم شد (ولی نه کامل پخته)، آن را آبکش کنید.
- آماده‌سازی مرغ یا گوشت (در صورت استفاده): پیاز را به صورت ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت یا مرغ را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. نمک، فلفل و زعفران به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. در صورت نیاز، آب اضافه کنید و بگذارید تا گوشت یا مرغ کاملاً بپزد و نرم شود.
- پخت نهایی: در یک قابلمه، کمی روغن یا کره بریزید. یک لایه برنج بریزید و یک لایه از مخلوط آلبالو و شکر (بهتر است آلبالوها از آب خود جدا باشند). اگر از گوشت یا مرغ استفاده می‌کنید، آنها را نیز لایه‌لایه بین برنج و آلبالو قرار دهید. روند افزودن لایه‌ها را ادامه دهید تا مواد تمام شود. درب قابلمه را بل گذاشته و اجازه دهید آلبالو پلو روی حرارت کم دم بکشد (حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه).
- سرو کردن: بعد از دم کشیدن، آلبالو پلو را به آرامی در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. در صورت تمایل، می‌توانید خلال پسته و بادام را بر روی آلبالو پلو بپاشید. با کره ذوب شده یا روغن حیوانی روی آلبالو پلو را تزئین کنید.
پنکیک آلبالو
پیش از اینکه طرز تهیه پنکیک آلبالو را برایتان توضیح دهم، مواد لازم را معرفی می‌کنم:
مواد لازم:
- آرد: ۱ و ۱/۲ پیمانه
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- شیر: ۱ و ۱/۴ پیمانه
- روغن یا کره: ۳ قاشق غذاخوری (ذوب‌شده)
- آلبالو: ۱ پیمانه (آلبالوی هسته‌گرفته و نصف‌شده)
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
- ترکیب مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
- ترکیب مواد تر: در یک کاسه جداگانه، تخم‌مرغ، شیر، روغن (یا کره ذوب شده) و وانیل (اختیاری) را خوب هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.
- ترکیب مواد خشک و تر: مخلوط مواد تر را به تدریج به مواد خشک اضافه کنید و با یک قاشق چوبی یا یک لیسک به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود. مراقب باشید که مخلوط بیش از حد هم نزنید تا پنکیک‌ها سبک و پف‌دار باشند.
- افزودن آلبالو: آلبالوهای نصف‌شده را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
- پخت پنکیک: یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و کمی روغن یا کره داخل آن بریزید. هنگامی که تابه گرم شد، با استفاده از یک ملاقه، مقداری از مخلوط پنکیک را داخل تابه بریزید.
- پخت هر طرف پنکیک: اجازه دهید پنکیک‌ها به مدت ۲-۳ دقیقه روی حرارت بمانند تا حباب‌های کوچک در سطح آنها ظاهر شوند و لبه‌ها کمی پخته شوند. سپس پنکیک‌ها را برگردانده و طرف دیگر را هم به مدت ۲-۳ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
- سرو پنکیک: پنکیک‌ها را روی یک بشقاب قرار داده و می‌توانید با عسل تزیین کنید.
اسموتی آلبالو
طرز تهیه اسموتی آلبالو بسیار آسان و سریع است. برای تهیه این نوشیدنی خوشمزه و خنک به مواد زیر نیاز دارید:
مواد لازم:
- آلبالو: ۱ لیوان (تازه یا منجمد، بدون هسته)
- ماست: ۱ لیوان (ماست ساده یا ماست وانیلی)
- عسل یا شکر: به میزان دلخواه
- یخ: چند تکه
- شیر: نصف لیوان (اختیاری، برای رقیق‌تر شدن اسموتی)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی آلبالو: اگر از آلبالوی تازه استفاده می‌کنید، ابتدا هسته‌ها را جدا کنید. اگر از آلبالوی منجمد استفاده می‌کنید، اجازه دهید کمی نرم شود.
- ترکیب مواد: آلبالوها، ماست، عسل یا شکر و یخ را در دستگاه مخلوط‌کن بریزید. اگر می‌خواهید اسموتی رقیق‌تر باشد، می‌توانید شیر را نیز اضافه کنید.
- مخلوط کردن: مخلوط‌کن را روشن کنید و برای چند دقیقه مواد را با هم ترکیب کنید تا یک مخلوط نرم و همگن به دست آید.
- طعم‌دهی: اگر دوست دارید، می‌توانید کمی عسل یا شکر بیشتر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
- سرو کردن: اسموتی آلبالوی خود را در لیوان‌های دلخواه سرو کنید و بلافاصله نوش جان کنید.
این اسموتی با ترکیبی از طعم ترش و شیرین آلبالو و لطافت ماست، یک نوشیدنی مناسب برای روزهای گرم تابستان است. می‌توانید برای تزئین از چند دانه آلبالوی تازه یا برگ نعنای تازه استفاده کنید. نوش جان!
مربای آلبالو
برای تهیه مربای آلبالو باید به روش زیر عمل کنید:
مواد لازم:
- آلبالو: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۱ کیلوگرم
- آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- آلبالوها را شسته و هسته‌ها را جدا کنید: آلبالوها را به خوبی بشویید و سپس هسته‌های آنها را جدا کنید. می‌توانید از هسته‌گیر یا سوزن کلفت برای این کار استفاده کنید.
- آلبالوها را با شکر ترکیب کنید: آلبالوها را در یک قابلمه بزرگ ریخته و شکر را به صورت لایه لایه به آنها اضافه کنید. به این ترتیب آلبالوها بیشتری از شکر را جذب خواهند کرد.
- استراحت دهید: قابلمه را برای چند ساعت (حداقل ۴ تا ۶ ساعت یا ترجیحاً تا شب) در یخچال بگذارید. این کار باعث می‌شود تا آلبالوها آب بیندازند و شکر به خوبی در آنها حل شود.
- پختن مربا: قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید آلبالوها به آرامی بجوشند. هنگامی که به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بگذارید مربا حدود ۳۰-۴۰ دقیقه بجوشد. مربا باید غلیظ شود و شربت آن قوام بیاید.
- اضافه کردن آبلیمو: چند دقیقه قبل از پایان پخت، آبلیمو را اضافه کنید. آبلیمو کمک می‌کند تا رنگ مربا روشن‌تر شود و همچنین از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کند.
- سرد شدن مربا: پس از پایان پخت، مربا را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا به دمای اتاق برسد. سپس آن را در شیشه‌های استریل شده بریزید و درب آنها را محکم ببندید.
برای استریل کردن شیشه‌ها می‌توانید آنها را چند دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس در دمای اتاق خشک کنید. برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، می‌توانید مربا را در یخچال نگه دارید. حالا مربای خوشمزه آلبالوی شما آماده است! می‌توانید آن را با نان تست، پنکیک، یا هر چیزی که دوست دارید سرو کنید. نوش جان!
برای خوندن مقالات مشابه در زمینه آشپزی، به سایت والارویا سر بزنید.