کتلت یک نوع غذای سرخ‌کردنی و محبوب است که معمولا با گوشت قرمز (گوسفند یا گاو)، گوشت مرغ یا ماهی تهیه می‌شود. برای تهیه کتلت، گوشت چرخ‌کرده با مواد دیگری مانند پیاز، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و ادویه‌های مختلف مخلوط شده و به شکل گرد یا بیضی فرم داده می‌شود. سپس کتلت‌ها در روغن داغ سرخ می‌شوند تا برشته و طلایی شوند.
ویژگی‌های اصلی کتلت
ویژگی‌های اصلی کتلت عبارتند از:
- گوشت پایه: معمولا از گوشت قرمز، مرغ یا ماهی استفاده می‌شود.
- مخلوط کردن با مواد دیگر: پیاز، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و ادویه‌ها به مخلوط گوشت اضافه می‌شوند.
- شکل‌دهی: مخلوط به صورت گرد یا بیضی فرم داده می‌شود.
- پخت و پز: کتلت‌ها در روغن داغ سرخ می‌شوند تا برشته و طلایی شوند.
کتلت‌ها به عنوان یک غذای اصلی یا پیش‌غذا سرو می‌شوند و معمولا با نان، برنج، یا سبزیجات مصرف می‌شوند.
مواد لازم برای غذای تهیه کتلت
مواد لازم برای تهیه کتلت عبارتند از:
- گوشت قرمز (گوسفند یا گاو) – ۵۰۰ گرم
- پیاز – ۱ عدد بزرگ
- سیب‌زمینی – ۲ عدد متوسط
- تخم‌مرغ – ۱ عدد
- آرد – ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل – به میزان لازم
- زردچوبه و پودر کاری – ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
- جعفری خرد شده – ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- روغن – به میزان لازم برای سرخ کردن
طرز تهیه کتلت
گوشت قرمز را به قطعات کوچک خرد کرده و با پیاز و سیب‌زمینی پوست‌کنده و خرد شده در دستگاه چرخ‌کردن گوشت بریزید. مواد را خوب چرخ کنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. مخلوط چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید. تخم‌مرغ، آرد، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر کاری (در صورت استفاده) را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. جعفری خرد شده را نیز به مخلوط اضافه کنید.
از مخلوط به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته و به شکل دایره یا بیضی فرم دهید. اگر می‌خواهید کتلت‌ها قهوه‌ای‌تر شوند، می‌توانید آن‌ها را در کمی آرد بغلطانید. روغن را در تابه گرم کنید. کتلت‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار داده و هر دو طرف آن‌ها را سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. در حرارت متوسط سرخ کنید تا مطمئن شوید که درون کتلت‌ها نیز کاملا پخته شده‌اند. کتلت‌ها را بر روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. سپس با نان تازه، برنج یا سبزیجات سرو کنید. این کتلت‌ها برای وعده‌های غذایی اصلی یا به عنوان پیش‌غذا مناسب هستند. در مجله والارویا، در بخش آشپزی دستور پخت انواع غذاها را مشاهده خواهید کرد.