بستنی یکی از محبوب‌ترین دسرها در سراسر جهان است که در هر فصل از سال طرفداران خود را دارد. اگرچه تهیه بستنی در خانه ممکن است در ابتدا کمی دشوار به نظر برسد، اما با داشتن دستورالعمل مناسب و کمی تمرین، می‌توانید بستنی‌های خوشمزه و با کیفیتی را درست کنید. در مجله والا رویا، به شما مراحل ساده‌ای را برای تهیه بستنی خانگی آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه بستنی خانگی
برای تهیه بستنی وانیلی ساده به مواد زیر نیاز دارید:
- شیر پرچرب: ۲ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- خامه پرچرب: ۱ لیوان
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
مراحل تهیه بستنی خانگی
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا شیر و خامه را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود، اما نباید به نقطه جوش برسد. در همین حال، تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر در یک کاسه بزرگ خوب هم بزنید تا ترکیب کرمی و یکنواختی به دست آید.
آموزش مربای گل محمدی، یادآور بهار و طراوت
۲. ترکیب کردن مواد
مخلوط گرم شده شیر و خامه را به آرامی به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید. توجه کنید که مخلوط باید به تدریج اضافه شود و به طور مداوم هم زده شود تا تخم‌مرغ‌ها نپزند.
۳. حرارت دادن مخلوط
مخلوط به دست آمده را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مداوم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود و به حالت کرمی درآید. این فرآیند معمولاً ۸ تا ۱۰ دقیقه طول می‌کشد.
۴. اضافه کردن وانیل
پس از غلیظ شدن مخلوط، قابلمه را از روی حرارت بردارید و وانیل را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا وانیل به طور کامل در مخلوط حل شود.
۵. سرد کردن مخلوط
مخلوط را در یک کاسه بریزید و بگذارید تا به دمای اتاق برسد. سپس آن را به یخچال منتقل کنید و حداقل ۴ ساعت (یا بهتر از آن، یک شب) در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود.
۶. فرآیند انجماد
اگر دستگاه بستنی‌ساز دارید، مخلوط سرد شده را در آن بریزید و طبق دستورالعمل دستگاه عمل کنید. در غیر این صورت، می‌توانید مخلوط را در یک ظرف مناسب بریزید و در فریزر قرار دهید. هر ۳۰ دقیقه یک بار، مخلوط را از فریزر بیرون آورده و خوب هم بزنید تا بلورهای یخ تشکیل نشوند و بافت بستنی نرم و یکنواخت باشد. این کار را چندین بار تکرار کنید تا بستنی به غلظت مطلوب برسد.
نکات مهم در تهیه بستنی خانگی
- استفاده از مواد تازه و با کیفیت تأثیر زیادی بر طعم و بافت بستنی خواهد داشت.
- در صورت تمایل می‌توانید از انواع افزودنی‌ها مثل شکلات، میوه‌های تازه یا خشک، آجیل و … برای طعم‌دهی بیشتر به بستنی استفاده کنید.
- هنگام هم زدن مخلوط در فریزر، حتماً از یک قاشق چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید تا مخلوط به دیواره‌های ظرف نچسبد.
برای دیدن ایده‌های بیشتر و دستور پخت غذا و دسرهای مختلف، به دسته‌بندی آشپزی مجله والارویا مراجعه کنید.