طرز تهیه مرغ دوغی: غذای سنتی ایرانی با طعمی دلپذیر و تاریخچه‌ای جالب

مرغ دوغی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم منحصر به فرد و ترکیب ساده مواد اولیه، طرفداران زیادی دارد. تهیه مرغ دوغی با استفاده از تکه‌های مرغ، دوغ، پیاز و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و به‌خاطر طعم ملایم و خوشمزه‌اش، به ویژه در فصول سرد سال، مورد توجه قرار می‌گیرد. تاریخچه این غذا به دوران گذشته برمی‌گردد، زمانی که استفاده از دوغ به عنوان یک ماده مغذی و خوش‌طعم در آشپزی ایرانی رایج بود. دوغ، به‌عنوان یک مایع تخمیری و غنی از پروتئین، به مرغ کمک می‌کند تا طعمی خاص و بافتی نرم و لطیف پیدا کند. مرغ دوغی با توجه به ترکیب مواد و روش پخت آن، به خوبی نمایانگر فرهنگ غذایی ایران و علاقه به استفاده از مواد تازه و سالم است

مواد لازم تهیه مرغ دوغی:

برای تهیه مرغ دوغی، به تکه‌های مرغ، دوغ، پیاز، سیر و زعفران نیاز دارید. همچنین برای طعم‌دهی، از نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر کاری، پودر گشنیز و برگ بو استفاده می‌شود. این ترکیب از مواد، طعم و عطر خاصی به غذا می‌بخشد.

مرینیت کردن مرغ:

ابتدا تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر کاری و پودر گشنیز مزه‌دار کنید. سپس دوغ را به مرغ‌ها اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید تا مرغ‌ها کاملاً در دوغ غوطه‌ور شوند. این مخلوط را به مدت حداقل ۲ ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی به خورد مرغ برود.

تفت دادن پیاز و سیر:

در یک ماهیتابه بزرگ، مقداری روغن مایع را گرم کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس سیرهای خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود و با پیاز ترکیب شود.

پختن مرغ:

تکه‌های مرغ را از دوغ خارج کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. مرغ‌ها را با پیاز و سیر تفت دهید تا همه طرف‌ها کمی سرخ شوند. سپس زعفران دم‌کرده و برگ بو را اضافه کنید تا عطر و رنگ خوبی به غذا بدهد.

اضافه کردن دوغ:

دوغی که مرغ‌ها را در آن مرینیت کرده بودید، به ماهیتابه اضافه کنید. اگر نیاز بود، مقدار بیشتری دوغ اضافه کنید تا مرغ‌ها کاملاً در مایع قرار بگیرند. حرارت را کم کنید و درب ماهیتابه را بگذارید. بگذارید مرغ‌ها به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزند تا کاملاً نرم شوند و دوغ نیز کمی غلیظ شود.

سرو کردن تهیه مرغ دوغی:

مرغ دوغی را به آرامی از روی حرارت برداشته و در ظرف سرو بریزید. این غذا را می‌توانید با برنج سفید یا نان تازه سرو کنید. برای تکمیل وعده، می‌توانید با سبزیجات تازه یا ترشی نیز همراه کنید.

نکات تکمیلی تهیه مرغ دوغی:

برای بهبود طعم، می‌توانید کمی زنجبیل تازه رنده شده به مرینیت مرغ اضافه کنید. همچنین، از دوغ کم‌نمک و بدون گاز استفاده کنید تا طعم نهایی غذا بهتر باشد. اگر بخواهید، می‌توانید مقدار کمی قارچ خرد شده نیز به مواد اضافه کنید تا با مرغ بپزد و طعم جدیدی به غذا بدهد.

طرز تهیه ۴ کیک رژیمی با بکینگ پودر