طرز تهیه غذا با ماست | معرفی بهترین غذاهایی که با ماست درست می شوند

سفره تان را با ماست رنگین کنید، غذاهایی که باید امتحان کنید

‏ ماست نقشی مهم در آشپزی و سفره ایرانی دارد. این ماده غذایی سرشار از پروبیوتیک، نه تنها به عنوان یک میان‌وعده مغذی مصرف می‌شود، بلکه در تهیه انواع غذاها نیز کاربرد گسترده‌ای دارد. در ادامه دستور پخت چندتا از خوشمزه ترین غذاهایی که با ماست درست میشوند رو بهتون میگم:

آش ماست

‏ در ادامه دستور کامل تهیه آش ماست را برایتان شرح می‌دهم:

مواد لازم (برای 4-6 نفر):

• ماست چکیده: 500 گرم
• برنج: 1 پیمانه
• سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج): 500 گرم
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
• سیر: 3-4 حبه
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• زردچوبه: 1/2 قاشق چایخوری
• روغن: به میزان لازم

طرز تهیه آش ماست:

1. برنج را شسته و به مدت 2 ساعت خیس کنید.
2. پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
3. سبزی آش را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. کمی تفت دهید.
4. برنج خیس خورده را اضافه کرده و با سبزی‌ها مخلوط کنید.
5. 6-7 لیوان آب به مواد اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاید.
6. حرارت را کم کرده و اجازه دهید آش به مدت 30-40 دقیقه آرام بپزد تا برنج نرم شود.
7. در یک کاسه، ماست را با کمی آب ولرم مخلوط کنید تا رقیق شود.
8. ماست را کم کم به آش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود.
9. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
10. سیر را رنده کرده و به همراه نعناع خشک به آش اضافه کنید.
11. اجازه دهید آش به مدت 10-15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
12. آش را در ظرف مورد نظر بکشید و با پیاز داغ، نعناع داغ و کشک تزیین کنید.

می‌توانید از حبوباتی مانند نخود یا لوبیا نیز در این آش استفاده کنید. برای طعم بهتر، می‌توانید کمی گوشت چرخ کرده سرخ شده نیز به آش اضافه کنید. اگر آش خیلی غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کنید. برای جلوگیری از بریده شدن ماست، آن را کم کم و در حالی که مرتب هم می‌زنید به آش اضافه کنید.

ماست بستنی

‏ ماست بستنی یکی از بستنی های خیلی خوشمزه است. در ادامه دستور کامل تهیه ماست بستنی را برایتان شرح می‌دهم:

مواد لازم ماست بستنی:

• ماست چکیده یا یونانی: 500 گرم
• خامه: 200 میلی‌لیتر
• شکر: 100 گرم (یا به میزان دلخواه)
• وانیل: 1 قاشق چایخوری
• آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

طرز تهیه ماست بستنی:

1. ماست را در یک کاسه بزرگ بریزید. اگر از ماست معمولی استفاده می‌کنید، آن را از قبل چکانده باشید.
2. شکر را به ماست اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
3. خامه را اضافه کرده و مخلوط کنید. خامه باعث نرمی و لطافت بیشتر بستنی می‌شود.
4. وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
5. اگر می‌خواهید طعم کمی ترش‌تر داشته باشد، آب لیمو را اضافه کنید.
6. مخلوط را در ظرفی مناسب برای فریزر بریزید.
7. ظرف را در فریزر قرار دهید.
8. هر 30 دقیقه یکبار، مخلوط را از فریزر خارج کرده و با همزن دستی یا قاشق خوب هم بزنید. این کار از تشکیل کریستال‌های یخ بزرگ جلوگیری می‌کند و بافت بستنی را نرم‌تر می‌کند.
9. این فرآیند را 3-4 بار تکرار کنید (حدود 2-3 ساعت).
10. پس از آخرین هم زدن، اجازه دهید بستنی به مدت 2-3 ساعت دیگر در فریزر بماند تا کاملاً سفت شود.

می‌توانید از شیرین‌کننده‌های دیگر مانند عسل یا شربت آگاو به جای شکر استفاده کنید. برای طعم‌های مختلف، می‌توانید موادی مانند پوره میوه، کاکائو، یا عصاره‌های مختلف اضافه کنید. اگر دستگاه بستنی‌ساز دارید، می‌توانید از آن برای تهیه بستنی نرم‌تر استفاده کنید. قبل از سرو، اجازه دهید بستنی 10-15 دقیقه در دمای اتاق بماند تا کمی نرم شود. این ماست بستنی خانگی، یک دسر سالم و خوشمزه است که می‌توانید آن را با میوه‌های تازه، آجیل یا سس شکلات سرو کنید.

بورانی ماست و بادمجان

‏ دستور کامل تهیه بورانی بادمجان و ماست را برایتان شرح می‌دهم:

مواد لازم بورانی ماست و بادمجان:

• بادمجان: 2-3 عدد متوسط
• ماست چکیده: 500 گرم
• سیر: 2-3 حبه
• نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• گردو خرد شده (اختیاری): 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه بورانی ماست و بادمجان:

1. آماده‌سازی بادمجان‌ها: بادمجان‌ها را بشویید و خشک کنید. پوست بادمجان‌ها را با چنگال سوراخ کنید. بادمجان‌ها را روی شعله گاز یا در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شوند.
2. پوست کندن و له کردن بادمجان‌ها: بادمجان‌های پخته را خنک کنید. پوست بادمجان‌ها را جدا کنید. گوشت بادمجان را با چنگال له کنید یا در غذاساز بریزید تا پوره شود.
3. آماده‌سازی ماست: ماست چکیده را در یک کاسه بزرگ بریزید. سیرها را رنده یا له کنید و به ماست اضافه کنید. نعناع خشک، نمک و فلفل را به ماست اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
4. ترکیب مواد: پوره بادمجان را به مخلوط ماست اضافه کنید. مواد را به آرامی و با حرکات دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود. طعم را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل را تنظیم کنید.
5. آماده‌سازی نهایی: بورانی را در ظرف سرو بریزید. روی آن را با روغن زیتون بپوشانید. اگر از گردو استفاده می‌کنید، آن را روی بورانی بپاشید. می‌توانید کمی نعناع خشک اضافی نیز روی آن بپاشید.
6. سرو: بورانی را به مدت حداقل 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. آن را به عنوان پیش غذا یا دیپ با نان، سبزیجات خام یا چیپس سرو کنید.

می‌توانید برای طعم بیشتر، کمی پودر زیره یا پودر سماق به مخلوط اضافه کنید. اگر دوست دارید بورانی شما ترش‌تر باشد، می‌توانید کمی آب لیمو اضافه کنید. برای تزیین می‌توانید از برگ‌های تازه نعناع یا جعفری استفاده کنید. این بورانی بادمجان و ماست یک پیش غذای سبک و خوشمزه است که در فصل‌های گرم سال بسیار دلچسب است.

اشکنه ماست و تخم مرغ

‏ دستور کامل تهیه اشکنه ماست و تخم مرغ را برایتان شرح می‌دهم:

مواد لازم (برای 3-4 نفر):

• ماست چکیده: 500 گرم
• تخم مرغ: 3-4 عدد
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• سیر: 2-3 حبه
• نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه: 1/2 قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• روغن: 2 قاشق غذاخوری
• آب: 2-3 لیوان

طرز تهیه اشکنه ماست و تخم مرغ:

1. آماده‌سازی مواد اولیه: پیاز را نگینی خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید یا رنده کنید.
2. تفت دادن پیاز و سیر: در یک قابلمه متوسط، روغن را گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. سیر را اضافه کرده و برای 1تا2 دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
3. افزودن ادویه‌ها: زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. اضافه کردن ماست: حرارت را کم کنید. ماست را کم‌کم و در حالی که مرتب هم می‌زنید به مخلوط اضافه کنید. 2-3 لیوان آب اضافه کنید و مخلوط را به هم بزنید تا یکدست شود.
5. پختن اشکنه: حرارت را زیاد کنید تا مخلوط به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت 10-15 دقیقه آرام بپزد.
6. افزودن تخم مرغ‌ها: تخم مرغ‌ها را یکی یکی در اشکنه بشکنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تخم مرغ‌ها به مدت 3-4 دقیقه بپزند.
7. افزودن نعناع: نعناع خشک را اضافه کنید و برای 1-2 دقیقه دیگر بپزید.
8. سرو کردن: اشکنه را در کاسه‌های مورد نظر بریزید. می‌توانید روی آن را با کمی نعناع خشک اضافی تزیین کنید.

برای طعم بیشتر، می‌توانید کمی زیره یا پودر گشنیز به اشکنه اضافه کنید. اگر دوست دارید اشکنه غلیظ‌تر باشد، می‌توانید مقدار آب را کمتر کنید. این غذا را معمولاً با نان تازه سرو می‌کنند. می‌توانید برای تزیین، کمی کره داغ روی اشکنه بریزید. اشکنه ماست و تخم مرغ یک غذای ساده، سریع و مقوی است که در بسیاری از نقاط ایران محبوبیت دارد.

برای خوندن مقالات مشابه در زمینه آشپزی، به سایت والارویا سر بزنید.