بیف استراگانف یکی از غذاهای کلاسیک و محبوب جهانی است که ریشه در آشپزی روسیه دارد. این غذا با ترکیبی از تکه‌های نازک گوشت گاو، قارچ، پیاز و سس خامه‌ای تهیه می‌شود که به آن طعمی غنی و بی‌نظیر می‌بخشد.
بیف استراگانف نه تنها در روسیه بلکه در بسیاری از کشورهای جهان جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای خوشمزه و مجلسی پیدا کرده است. در این مقاله، طرز تهیه بیف استراگانف به‌طور کامل و مرحله به مرحله آموزش داده شده تا شما بتوانید این غذای لذیذ را به‌راحتی در خانه تهیه و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. با دنبال کردن این دستور، می‌توانید یک وعده غذای فوق‌العاده برای خانواده و دوستان خود فراهم کنید.
آیا شما هم طبع سرد دارید؟ این نشانه‌ها را بشناسید!
مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف
مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف عبارتند از:
- گوشت گاو (فیله یا راسته): ۵۰۰ گرم
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- خامه ترش: ۱ پیمانه
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- آب گوشت: ۱ پیمانه
- خردل: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- جعفری تازه خرد شده: برای تزئین
سالاد ماکارونی رنگین کمانی: با سبزیجات تازه و خوش‌رنگ
دستورالعمل پخت بیف استراگانف
گوشت را به تکه‌های نازک و طولی برش دهید. قارچ‌ها را ورقه‌ای برش دهید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید و گوشت را به آن اضافه کنید. گوشت را تا زمانی که قهوه‌ای و پخته شود، سرخ کنید. سپس گوشت را از تابه خارج کنید. در همان تابه، کره را اضافه کنید و پیاز را به آن بیفزایید. پیازها را تا زمانی که نرم و طلایی شوند، تفت دهید. سپس سیر و قارچ‌ها را اضافه کرده و تا زمانی که قارچ‌ها نرم شوند، تفت دهید.
آرد را به مخلوط پیاز و قارچ اضافه کنید و برای یک دقیقه تفت دهید. سپس آب گوشت را کم‌کم به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود. گوشت سرخ شده را به تابه بازگردانید و خوب مخلوط کنید. سپس خردل و خامه ترش را اضافه کرده و تا زمانی که سس گرم و یکدست شود، بپزید. در این مرحله، نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید. بیف استراگانف را در بشقاب سرو کرده و با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید. این غذا معمولاً با نودل، برنج یا سیب‌زمینی پوره شده سرو می‌شود. اگر به آموزش آشپزی علاقه دارید و می‌خواهید غذاهای جدید را بپزید، به مجله والارویا بخش آشپزی مراجعه کنید.
نوشیدنی‌های تابستانی با انبه: خنکای بهشتی در گرمای تابستان! ☀️