مواد لازم کله گنجشکی:
- گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- پیاز داغ: ۴ قاشق غذاخوری
- قرص استاک گوشت: ۱ عدد
- سیب‌زمینی نگینی خرد شده: ۲ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: ۲/۱ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
- آبلیمو یا آبغوره: به میزان لازم
- روغن مایع: به میزان لازم
دستور پخت کله گنجشکی:
پیازها را رنده یا نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده را به گوشت اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
قرص استاک گوشت را در ۱ لیوان آب جوش حل کنید و به مواد اضافه کنید.
سیب‌زمینی‌های نگینی خرد شده را به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه خوراک جا بیفتد.
در انتهای پخت، آبلیمو یا آبغوره را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
کله گنجشکی را با برنج یا نان سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات کله گنجشکی:
- می‌توانید از گوشت گوساله، گوسفند یا مخلوطی از هر دو برای تهیه کله گنجشکی استفاده کنید.
- اگر به طعم تند غذا علاقه دارید، می‌توانید از فلفل قرمز یا پودر فلفل چیلی به مواد اضافه کنید.
- برای اینکه این غدا شما طعم و عطر بهتری داشته باشد، می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پودر سیر، پودر زنجبیل و پودر زیره نیز استفاده کنید.
- می‌توانید به جای سیب‌زمینی از نخودفرنگی یا هویج نگینی خرد شده نیز در کله گنجشکی استفاده کنید.
- اگر وقت کافی ندارید، می‌توانید از سیب‌زمینی پخته رنده شده به جای سیب‌زمینی نگینی در کله گنجشکی استفاده کنید.
- این غدا را می‌توانید به صورت فریز شده نیز نگهداری کنید. برای این کار، بعد از پخت کامل غذا، آن را در ظرف دربسته‌ای ریخته و در فریزر قرار دهید.
کله گنجشکی یک غذای ساده و خوشمزه است که به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. این غذا برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها نیز بسیار مناسب است.
نوش جان!
برای دیدن ایده‌های بیشتر و دستور پخت غذا و دسرهای مختلف و نوشیدنی، به دسته‌بندی آشپزی مجله والارویا مراجعه کنید.